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清同治三年(公元1863年),农历五月初五端午节的清晨,在土默特左翼旗邱家车马店的东北面鞭炮声阵阵,一家名为“胜泉涌烧锅”的商铺正式开张。邱家的二兄弟换上新做的长袍马褂,笑脸相迎于大门两边,对着顾客纷纷作揖。
“好,太够劲了”,“甘甜爽口,味道香醇,比刘狗子的烧锅强多了”……在大家的称赞声中,东家邱大胡子却想起了去年的一件事。
在邱家店附近,除了邱大胡子的烧锅,还有一个叫刘狗子的关里人开的烧锅,当地人叫东烧锅,烧的酒很有名。试营业时,虽然邱大胡子请的师傅烧酒技术好,用的红高梁等原料也实实在在,可不知怎么的,烧的酒不香不醇,让街坊们直摇头。过了年再不行,烧锅就想不开了。
这一年的春天,虽然快到端午节了,可天气反常,整日刮风,天特别的冷。这天,来了一个衣衫褴褛的老道。邱大胡子见他衣不蔽体,浑身发抖,没等他开口就舀了一大碗酒给他喝。那穷老道接过酒来,一口气就喝干了。喝罢,感激地点头笑了笑,抬脚便走。一连三天,那老道分文未给。
第四天,经过院里水井时,老道问:“做酒就用这井里的水吗?”邱犬胡子点头说:“是。”老道说,水井再往右挖八尺,最适宜酿酒。
说也奇怪,新井水变得清凉甘甜,芬芳郁冽,端午节用这儿的井水煮熟的粽子,吃时香味扑鼻,令人回味;酿出的酒,更是别具特色。尤令人称奇的是,井边那株老槐树的腐烂树洞里长出了一棵小榆树。“槐”与“怀”同音,“榆”与“鱼”同音,槐树里长出榆树,不就是“怀抱鱼”吗,大吉大利,富贵有余!
  消息传开,慕名而来买酒的人越来越多,邱大胡子也把用此井水酿的酒,取名“胜泉涌”。
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